mardi 26 mars , 2019
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Recette : des oeufs printaniers


Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petite botte de coriandre fraîche

• 1 gousse d’ail

• 4 œufs frais

• 60 ml d’huile d’olive extra-vierge

• 1, 5 c. à soupe de jus de citron.

"Cuits dans l’assiette, les œufs sont inratables et crémeux. Ma mère me les préparait avec du beurre fondu, une recette culte publiée dans ‘La Cuisine mère fille (Larousse)’. J’ai remplacé le beurre par de l’huile de coriandre pour plus de légèreté."

Préparation :

• Epluchez l’ail. Lavez les feuilles de coriandre. Mixez avec le jus de citron, l’huile d’olive et 1 pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une huile de coriandre onctueuse. Réservez.

• Versez de l’eau à mi-hauteur dans une casserole et portez à ébullition.

• Posez une assiette par-dessus (pas trop délicate pour qu’elle résiste…


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