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Gluten, l’ennemi public ? Reportage à voir mardi 13 avril sur Arte

Gluten, l’ennemi public ? Reportage à voir mardi 13 avril sur Arte

Le gluten est une protéine présente dans les céréales comme le blé, l’épeautre, l’avoine, le seigle… Il est utilisé principalement pour gagner une texture moelleuse dans les pâtes, pains, pizzas et autres produits boulangers.

Aujourd’hui, de plus en plus de personnes sont intolérantes au gluten : dans la plupart des cas, ces personnes sont atteintes de la maladie cœliaque. La…

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