D’où vient la sensation de « cerveau gelé » après avoir mangé une glace ?

Cela nous est tous arrivé au moins une fois : manger un peu trop vite de la glace, ou boire trop rapidement une boisson froide, et expérimenter presque instantanément une désagréable sensation de « cerveau gelé ». Ce phénomène, qui peut au demeurant se produire autrement que par l’ingestion d’aliments très froids, est appelé « mal de tête induit par le froid ». Et bien que les médecins ne sachent pas encore précisément comment il se produit, certaines hypothèses ont été avancées.

La douleur du gel cérébral peut commencer quelques secondes après avoir été exposé à des températures froides, et l’intensité de la douleur culmine très rapidement, souvent en quelques secondes, explique Stephanie Goldberg, neurologue et spécialiste des maux de tête au…

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