Des matériaux écolos bien sucrés

Qu’ils proviennent du monde animal ou végétal, les sucres remplacent de plus en plus les produits dérivés du pétrole. Un succès qu’ils doivent à leurs étonnantes propriétés. Explications.

Saccharose, glucose, fructose, lactose… La famille des sucres affiche un éventail spectaculaire de molécules qui ne servent pas seulement à nous rendre la vie plus douce. De la médecine aux nanotechnologies en passant par l’industrie, les sucres s’invitent aussi dans la conception de matériaux biosourcésFermerIssus de la biomasse d’origine animale ou végétale. et respectueux de l’environnement. C’est le cas des polysaccharides, composés de briques élémentaires de sucres simples (les monosaccharidesFermerGlucides simples, dit « sucres…

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